过去一年，全国餐饮业历经了前所未有的洗牌：关店数创下历史新高，价格战击穿底线，流量红利见顶，随波逐流者被加速出清。

在存量竞争的泥潭中，正如德鲁克所言：“动荡时代最大的危险，不是动荡本身，而是仍在沿用昨天的逻辑。”

向品质要口碑、向供应链要效率、向新趋势要增量。在这个不确定的时代，唯有进化是唯一的确定性。

2026上海旅游产业博览会系列展旗下的第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会以”汇世界商机，聚全球首发”为主题。于3月30日-4月2日，在国家会展中心（上海）盛大举办！

本次展会40万㎡超大规模焕新登场、全球3000+家优质展商集结、上万款新品首发亮相！

更有30+场行业专业论坛，15+场国际赛事、6大主题市集，从专业洞察到商业机遇，一站尽览。

作为亚洲标杆级的行业盛会，HOTELEX早已进化为亚洲餐饮行业最具影响力的”风向标”，更为整个行业的破局之路，持续提供方向与答案。

来自全国各地的30万食饮人已奔赴现场。在这里，找原料、找供应链、找趋势、找灵感，更在找寻那个关于“未来”的答案。

那本次展会有哪些亮点？暗藏哪些餐饮商机？又能给我们餐饮人经营有何启发呢？跟着职业餐饮网记者，一起走进现场！

集结全球3000+优质展商

这场采购盛宴，你不能缺席

当下餐饮行业，低价内卷早已穷途末路，“向上卷”才是破局的唯一出路！

餐饮的核心竞争力，早已从单一价格比拼，升级为食材、设备、饮品、配套的全方位品质较量！

2026HOTELEX上海展延续全产业链优势，集结3000+优质展商，覆盖茶饮综合、咖啡综合、餐饮设备、桌面用品、高端食材供应链、餐饮包装、冰淇淋及乳制品、烘焙设备及原物料等核心板块，全方位满足餐饮人的采购与升级需求。

1、咖啡茶饮：整合全产业链，一站式解决从配方到出品的所有难题

内卷加剧的当下，单靠菜品盈利已显乏力。数据显示，头部餐饮品牌的饮品收入占比正在快速提升，“餐+饮”已从锦上添花的附加项，跃升为拉升客单价、提升复购率的核心引擎。

一杯有辨识度的饮品，可以是差异化的品牌符号，可以是留住顾客的情绪出口，更可以是低成本撬动高溢价的利润支点。从鲜果茶到精品咖啡，从豆乳到功能饮品，饮品赛道的边界正在快速扩张，入局窗口稍纵即逝。

无论是跨界试水的餐饮老板，还是意图深耕饮品主业的从业者，这里都能找到让”餐+饮”真正落地的优质资源——原料、设备、配方、供应链，一站直达。而你带走的，不只是一款爆品原料，更有跳出同质化泥潭、驱动持续创新的灵感与方向。

上海海融食品科技股份有限公司（海融科技）成立于2003年，是一家专注乳脂肪和植物脂肪研究的科技公司，旗下餐饮事业部”海融专业餐饮”深耕茶饮、咖啡赛道，为客户提供乳品定制化解决方案。

此次展会，海融重点推介两款新品。一是海融果饮专用基底，依托双层乳化锚定技术，在酸性环境中不易分层起絮，是调制水果茶等饮品的优质选择。解决新茶饮产品研发难题对出杯稳定性的核心痛点。二是澳浓餐饮稀奶油，35%脂肪含量，奶香浓郁、打发稳定，完全符合今年新国标稀奶油标准，是兼具品质保障与成本优势的餐饮奶油优质之选。

谈到市场趋势，海融方面判断，今年有三件事值得关注：高稳定性功能原料的需求在加速，新国标落地正在推动行业洗牌，越来越多的品牌开始寻求稳定可靠的国产原料替代方案。海融将继续沿着产能升级、国际拓展、技术创新三条线推进，持续深耕“大餐饮”与“新茶饮”赛道，以差异化解决方案赋能客户价值升级，以全球布局和专业能力助力中国企业出海。

江苏阿玛菲机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售和服务于一体的咖啡机械设备领军企业。公司专于咖啡机、研磨机、制冰机等核心产品的创新与制造。具备全产业链丰富的咖啡产业生态链顶层设计与实践经验。

本次展会带来了三条产品线，阿玛菲主打商用磨豆机与咖啡豆，萃摩专注商用半自动咖啡机，美乐菲则覆盖轻商用及家用市场。研发层面，团队已授权专利100余项，涵盖实用新型63项、外观专利40项、发明专利5项，每年持续推出数十项新技术和新产品。

阿玛菲并非仅提供单一设备，而是致力于打造涵盖设备、咖啡豆、服务与数字化支持的一站式咖啡生态解决方案。面对茶咖融合的趋势，总经理崔健表示，未来将持续优化产品矩阵，强化品牌影响力，为全球消费者和商业客户提供更高品质、更智能、可持续的饮品体验。